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Formation > Université ouverte

Des harengs, du poivre et de l’huile d’olive en Franche-Comté

Quoi de plus banal, dans notre cuisine, que l’huile d’olive, le hareng ou le poivre ? Ces denrées pourtant exotiques sont d’origine très lointaine. Or, parmi bien d’autres, elles étaient consommées fréquemment à Dole et dans les villages voisins il y a cinq cents ans. Comment parvenaient-elles chez nous ?
DELSALLE Paul vous présente un exposé intitulé : Des harengs, du poivre et de l’huile d’olive en Franche-Comté : aux origines de la mondialisation alimentaire, au temps de la poule au pot.

publié le , mis à jour le