Crédits image du bandeau : Le marchand de sel, Enluminure tirée du Tacuinum sanitatis, traité de diététique médiévale d’Albucasis, Allemagne, XVe s. département des Manuscrits, Latin 9 333, fol. 60v ©Source gallica.bnf.fr / BnF

L’exploitation du sel — cet « or blanc », l’une des richesses du Jura — a suscité le développement de la société médiévale, laissant en héritage un patrimoine riche et diversifié. Outre les vestiges spécifiquement liés à la production du sel à partir de la saumure, dont est riche la montagne jurassienne, cette activité a favorisé le développement de l’habitat et de structures défensives destinées à protéger les richesses produites par cette ressource, ainsi que les traces matérielles — notamment écrites — d’une économie parallèle liée à la gestion du bois des forêts. Ce combustible et matériau de construction était primordial pour le fonctionnement des salines jurassiennes, médiévales et modernes.
La journée « Le sel dans le Jura et son exploitation depuis le Moyen Âge », organisée dans le cadre du séminaire d’actualité des recherches archéologiques et du séminaire franco-suisse du Master ASA des universités Marie et Louis Pasteur et de Bourgogne Europe, se propose donc d’explorer ce patrimoine et de présenter les nouvelles recherches menées dans ce domaine.

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